Nöbetçi Eczaneler
Haberebakis.com
İstanbul Büyükşehir Belediyesi iştiraki İstanbul Yönetim Yenileme AŞ’nin (İSYÖN) Gürpınar Su Ürünleri Hali verilerine göre, 2025’te hale getirilen su ürünleri arasında en çok satılan tür hamsi oldu. Bir önceki yıl palamudun gerisinde kalan hamsi, 1 yıl aradan sonra yeniden zirveye çıktı. Veriler, İstanbul balık piyasasında tüketim alışkanlıklarının hızlı biçimde değiştiğini ortaya koydu.
GÜRPINAR HALİ RAKAMLARI NE SÖYLÜYOR?
Gürpınar Su Ürünleri Hali’ne 2024 yılında 59 bin 312 ton, 2025’te ise 49 bin 898 ton su ürünü getirildi. Toplam miktarda düşüş yaşansa da ürün çeşitliliği dikkat çekti. Geçen yıl 107 farklı türün satışa sunulduğu halde, bu yıl en çok rağbet gören ürünler sıralaması ciddi biçimde değişti.
Yetkililer, miktardaki azalmanın mevsimsel koşullar, av yasakları ve deniz suyu sıcaklıklarındaki dalgalanmalarla doğrudan bağlantılı olduğunu belirtiyor. Özellikle Karadeniz ve Marmara’daki av sezonu verimliliği, hamsi ve palamut gibi türlerin piyasadaki ağırlığını belirliyor.
HAMSİ YENİDEN ZİRVEDE
2025 verilerine göre hale getirilen 19 bin 908 ton hamsi, İstanbul’da en çok tüketilen deniz ürünü oldu. Hamsiyi 8 bin 8 tonla istavrit, 3 bin 120 tonla mezgit ve 2 bin 578 tonla levrek izledi.
Bu tablo, hamsinin hem fiyat avantajı hem de geniş tüketici kitlesi sayesinde yeniden liderliğe yükseldiğini gösteriyor. Balıkçılar, özellikle kış aylarında hamsinin bol çıkmasının bu sıralamayı doğrudan etkilediğini vurguluyor.
PALAMUTTA SERT DÜŞÜŞ
2024 yılında 15 bin 541 tonluk satışla ilk sırada yer alan palamut, 2025’te yalnızca 947 tonla listenin son sıralarına geriledi. Bu düşüş, balık piyasasında yıl bazlı dalgalanmaların ne kadar sert olabileceğini ortaya koyuyor.
Uzmanlara göre palamut avının dönemsel olarak azalması, iklim koşulları ve göç rotalarındaki değişimler bu farkın başlıca nedenleri arasında. Özellikle Marmara Denizi’ndeki su sıcaklığı değişimleri, palamut popülasyonunu doğrudan etkiliyor.
EN ÇOK SATILAN 10 ÜRÜN
Gürpınar Su Ürünleri Hali’nde 2025 yılında en çok getirilen ürünler şöyle sıralandı:
Hamsi: 19.908 ton
İstavrit: 8.008 ton
Mezgit: 3.120 ton
Levrek: 2.578 ton
Çipura: 2.325 ton
Sardalya: 2.148 ton
Somon: 1.432 ton
Lüfer: 1.313 ton
Tekir: 1.055 ton
Palamut: 947 ton
Bu sıralama, İstanbul’da hem geleneksel türlerin hem de ithal ürünlerin sofralardaki yerini koruduğunu gösteriyor.
FİYATLARDA LÜKS ÜRÜNLER ÖNE ÇIKTI
Halde yıl boyunca oluşan ortalama satış fiyatlarına bakıldığında, kilogramı 2 bin 276 liradan satılan böcek, en pahalı su ürünü oldu. Böceği 2 bin 275 lirayla ıstakoz, 1.319 lirayla sinarit izledi.
Daha yaygın tüketilen türlerde ise fiyatlar görece düşük kaldı. Hamsi kilogramı ortalama 62 liradan, istavrit 67 liradan, mezgit 83 liradan ve levrek 290 liradan alıcı buldu.
PALAMUTTA FİYAT ARTIŞI DİKKAT ÇEKTİ
2024’te kilogramı 88 liradan satılan palamut, 2025’te 275 liraya yükseldi. Miktardaki sert düşüş, fiyatlara doğrudan yansıdı. Balıkçılar, arz azaldığında palamut gibi popüler türlerin hızla pahalandığını ifade ediyor.
Bu durum, İstanbul’da balık fiyatlarının yalnızca talep değil, av sezonunun verimliliğiyle de şekillendiğini gösteriyor.
ORTALAMA KİLOGRAM FİYATLARI
Halde satılan bazı ürünlerin yıllık ortalama kilogram fiyatları şöyle:
Böcek: 2.276 TL
Istakoz: 2.275 TL
Sinarit: 1.319 TL
Dülger: 1.037 TL
Pisi: 967 TL
Lahoz: 891 TL
Lipsöz: 864 TL
Jumbo karides: 767 TL
Kalkan: 717 TL
Deniz levreği: 678 TL
Bu tablo, lüks tüketim grubundaki su ürünleri ile günlük tüketimde tercih edilen türler arasındaki fiyat makasının giderek açıldığını ortaya koyuyor.
BU DEĞİŞİM İSTANBULLUYU NASIL ETKİLEYECEK?
Uzmanlara göre hamsinin yeniden zirveye çıkması, dar ve orta gelirli tüketiciler için olumlu bir gelişme. Uygun fiyatlı ve erişilebilir olması, hamsiyi her dönem sofraların vazgeçilmezi yapıyor.
Buna karşın palamut gibi dönemsel olarak pahalanan türler, daha sınırlı bir kesimin tüketimine hitap etmeye başladı. Bu da balık tercihlerinde ekonomik faktörlerin belirleyici olduğunu gösteriyor.
TERCİHLER HIZLA DEĞİŞİYOR
Gürpınar Su Ürünleri Hali verileri, İstanbul’da balık tüketim alışkanlıklarının her yıl yeniden şekillendiğini ortaya koyuyor. 2024’te liderliği kaybeden hamsi, 2025’te yeniden zirveye çıkarak tahtını geri aldı. Palamut ise sert bir düşüş yaşadı.
Peki önümüzdeki yıl dengeler yine değişecek mi? Balıkçılar ve sektör temsilcileri, iklim koşulları ve av sezonundaki gelişmelerin bu sıralamayı yeniden altüst edebileceğini söylüyor.