2025 Kasım ayı kümes hayvancılığı üretimi

2025 yılının Kasım ayına ilişkin kümes hayvancılığı üretim verileri, sektörün et ve yumurta tarafında belirgin biçimde ayrıştığı bir tabloya işaret ediyor. Tavuk eti üretimi ve kesilen tavuk sayısındaki güçlü artışlara karşın, yumurta üretiminin yılın geneline yayılan düşüş eğilimini sürdürmesi, sektörün üretim tercihleri ve maliyet baskıları açısından önemli sinyaller veriyor.

Kasım ayında tavuk eti üretimi 233 bin 887 ton olarak gerçekleşirken, tavuk yumurtası üretimi 1,77 milyar adet seviyesinde kaldı. Yıllık bazda bakıldığında her iki kalemde de artış söz konusu olsa da Ocak–Kasım kümülatif veriler, üretim yapısında daha derin bir dönüşümü ortaya koyuyor.

Tavuk Eti Üretimi: Yıllık ve Kümülatif Güçlü Artış

Kasım 2025’te tavuk eti üretimi, bir önceki yılın aynı ayına göre %7,9 artış gösterdi. Kesilen tavuk sayısındaki %8,6’lık artış, bu yükselişi doğrudan destekleyen temel unsur oldu. Bu tablo, üreticilerin et tarafında kapasite kullanımını artırdığını ve talep beklentilerinin görece güçlü seyrettiğini düşündürüyor.

Ocak–Kasım dönemine bakıldığında artış çok daha dikkat çekici:

• Tavuk eti üretimi: %11,9 artış
• Kesilen tavuk sayısı: %9,9 artış

Bu oranlar, 2025 yılı boyunca kümes hayvancılığında büyümenin ana taşıyıcısının et üretimi olduğunu açık biçimde ortaya koyuyor. Özellikle kırmızı et fiyatlarındaki yüksek seviyeler ve hane halkının daha erişilebilir protein kaynaklarına yönelmesi, tavuk etini zorunlu bir ikame ürüne dönüştürmüş durumda.

Aylık Gerileme: Mevsimsellik mi, Talep Ayarlaması mı?

Her ne kadar yıllık bazda güçlü bir artış söz konusu olsa da Kasım ayında tavuk eti üretimi bir önceki aya göre %5,5 oranında geriledi. Ekim ayında 247 bin tonun üzerinde olan üretimin Kasım’da düşmesi, ilk bakışta olumsuz bir sinyal gibi algılansa da bu gerilemenin mevsimsel ve operasyonel nedenlerle açıklanması daha isabetli görünüyor.

Yılın son çeyreğine girilirken:

• Yem maliyetleri,
• Enerji giderleri,
• Finansman koşulları

Üreticileri stok ve üretim planlarını daha temkinli yapmaya itiyor. Dolayısıyla aylık düşüş, genel trendi bozan bir kırılmadan ziyade kontrollü bir ayarlama olarak okunabilir.

Yumurta Üretimi: Yıllık Artışa Rağmen Yapısal Gerileme

Kasım ayında tavuk yumurtası üretimi, yıllık bazda %3,4 artış göstererek 1,77 milyar adet seviyesine ulaştı. Ancak bu artış, sektörün genel seyrini yansıtmaktan uzak.

Asıl dikkat çekici veri, Ocak–Kasım döneminde yumurta üretiminin %7,3 oranında azalması. Bu gerileme, geçici dalgalanmaların ötesinde, yapısal bir sorun alanına işaret ediyor.

Yumurta üretimindeki düşüşün arkasında birkaç temel faktör öne çıkıyor:

1. Yüksek yem maliyetleri, yumurta üretimini et üretimine kıyasla daha kırılgan hale getiriyor.
2. Üreticiler, marjların daraldığı dönemlerde yumurtacı sürüleri azaltmayı tercih edebiliyor.
3. İç talepte fiyat hassasiyetinin artması, üretim iştahını sınırlıyor.

Bu çerçevede, Kasım ayındaki yıllık artış, daha çok baz etkisi ve kısa vadeli toparlanma niteliği taşıyor.

Aylık Bazda Yumurta Üretimindeki Düşüş

Kasım ayında yumurta üretimi, bir önceki aya göre %2,0 azalarak 1 milyar 771 milyon adede geriledi. Bu düşüş, et üretimindeki aylık gerilemeyle birlikte okunduğunda, yılın sonuna doğru sektör genelinde ihtiyatlı bir üretim davranışının hâkim olduğunu gösteriyor.

Özellikle yumurta tarafında:

• Nakit akışı sorunları,
• Uzayan tahsilat süreleri,
• İç pazarda fiyat baskısı

Üreticilerin kapasite kullanımını sınırlamasına yol açıyor.

Et–Yumurta Ayrışması Ne Anlama Geliyor?

2025 verileri, kümes hayvancılığında iki farklı üretim stratejisinin aynı anda yürütüldüğünü ortaya koyuyor:

• Et üretimi, talep gücü ve ikame etkisi sayesinde büyüyor.
• Yumurta üretimi, maliyet baskıları nedeniyle daralıyor.

Bu ayrışma, sektörün geleceği açısından önemli bir uyarı niteliğinde. Eğer yumurta üretimindeki gerileme kalıcı hale gelirse, orta vadede arz daralması ve fiyat oynaklığı riski artabilir.

Genel Değerlendirme

Kasım 2025 kümes hayvancılığı verileri, yüzeyde güçlü bir üretim artışı sergilese de detaylara inildiğinde denge arayışı içinde bir sektör tablosu sunuyor. Tavuk eti üretimi, iç talep ve ikame etkisiyle büyümeye devam ederken; yumurta üretimi, artan maliyetler ve daralan kârlılık nedeniyle baskı altında kalıyor.

Bu görünüm, kümes hayvancılığında miktar artışından çok sürdürülebilirlik ve maliyet yönetiminin ön plana çıktığı yeni bir döneme işaret ediyor. 2026 yılına girerken sektörün performansını belirleyecek temel unsur, üreticilerin bu iki alt sektörde dengeyi nasıl kuracağı olacak.