Nöbetçi Eczaneler
Türkiye’de kümes hayvancılığı sektörü 2025 yılının son ayında üretim cephesinde güçlü bir kapanış yaptı. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre Aralık 2025’te tavuk eti üretimi 253 bin 993 tona, tavuk yumurtası üretimi ise 1 milyar 860 milyon adede ulaştı. Aylık ve yıllık karşılaştırmalar, özellikle et üretiminde belirgin bir ivmeyi ortaya koyarken, yumurtada yıl geneline yayılan daralmanın dikkat çekici biçimde sürdüğünü gösteriyor.
Aralık performansı: Et ve yumurta birlikte yükseldi
Aralık ayında geçen yılın aynı ayına kıyasla tavuk yumurtası üretimi yüzde 10,2 artarken, kesilen tavuk sayısı yüzde 9,1, tavuk eti üretimi ise yüzde 7,1 yükseldi. Bu tablo, yılın son ayında hem arz tarafında kapasite kullanımının arttığını hem de talep koşullarının üretimi desteklediğini düşündürüyor. Özellikle tavuk eti tarafındaki artış, kırmızı et fiyatlarındaki oynaklık ve hane halkının daha erişilebilir protein kaynaklarına yönelmesiyle birlikte değerlendirildiğinde anlam kazanıyor.
Aylık bazda bakıldığında da güçlü bir toparlanma söz konusu. Bir önceki ay 233 bin 887 ton olan tavuk eti üretimi Aralık’ta yüzde 8,6 artışla 253 bin 993 tona çıktı. Benzer şekilde yumurta üretimi de Kasım ayındaki 1 milyar 767 milyon adetten yüzde 5,3 artarak 1 milyar 860 milyon adede yükseldi. Bu artışlar, yıl sonu tüketim artışı, ihracat siparişleri ve entegre tesislerde üretim planlamasının etkisiyle açıklanabilir.
Yıl geneli: Et üretimi rekor tazelerken yumurta geriliyor
Ancak aylık olumlu tabloya karşın yıl geneline bakıldığında yumurtada farklı bir hikâye var. Ocak–Aralık 2025 döneminde tavuk yumurtası üretimi bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 6,0 azalarak 19 milyar 892 milyon adede geriledi. Buna karşılık kesilen tavuk sayısı yüzde 9,8 artışla 1 milyar 502 milyon adede, tavuk eti üretimi ise yüzde 11,3 artışla 2 milyon 797 bin tona ulaştı.
Bu ayrışma, sektörün yapısal tercihlerini işaret ediyor. Yumurta tarafında maliyet baskıları (yem fiyatları, enerji ve işçilik) ile bazı dönemlerde görülen arz-talep dengesizlikleri üreticiyi zorladı. Buna karşılık et tarafında entegre üretim modelleri, ölçek ekonomileri ve iç talepteki canlılık üretimi destekledi. Sonuç olarak 2025, et üretiminin güçlü seyrettiği; yumurtada ise yılın tamamına yayılan bir daralmanın yaşandığı bir yıl olarak kayda geçti.
Kesilen tavuk sayısı ne söylüyor?
Kesilen tavuk sayısındaki artış, et üretimindeki yükselişi teyit ederken sektörün kapasite kullanımını da gözler önüne seriyor. Aralık ayında kesilen tavuk sayısı 136 milyon 487 bin adede ulaşarak geçen yılın aynı ayına göre yüzde 9,1 arttı. Yıl genelinde ise artış yüzde 9,8 oldu. Bu veriler, üretim zincirinde kesim ve işleme tarafının yoğun çalıştığını, tesislerin büyük ölçüde tam kapasiteye yakın seyrettiğini düşündürüyor.
Fiyatlar, maliyetler ve tüketici davranışı
Üretim artışlarının fiyatlara yansıması ise karmaşık. Tavuk eti üretimindeki artış, teoride fiyatları baskılamalı. Ancak yem maliyetleri başta olmak üzere girdi fiyatlarındaki yüksek seyir, üreticinin maliyet tarafını ağırlaştırıyor. Bu nedenle arz artışı, tüketici fiyatlarına sınırlı ve gecikmeli yansıyabiliyor. Yumurta tarafında ise yıl genelindeki üretim düşüşü, dönem dönem fiyat oynaklıklarını beraberinde getirdi.
Tüketici davranışları da bu denklemin önemli bir parçası. Son yıllarda hane halkı bütçelerinde gıda harcamalarının payı artarken, daha uygun fiyatlı protein kaynaklarına yönelim güçlendi. Bu eğilim, tavuk etini stratejik bir ürün haline getiriyor ve üretimdeki artışı destekleyen temel unsurlardan biri olarak öne çıkıyor.
Sektörel görünüm: 2026’ya nasıl giriliyor?
Aralık 2025 verileri, sektörün 2026’ya görece güçlü bir et üretimi ivmesiyle girdiğini gösteriyor. Ancak yumurta üretimindeki yıllık daralma, bu alanda yapısal önlemlere ihtiyaç olduğunu düşündürüyor. Yem maliyetlerinin seyri, döviz kuru, enerji fiyatları ve ihracat pazarlarındaki gelişmeler, önümüzdeki dönemde üretim kararlarını belirleyecek ana faktörler olacak.
Öte yandan TÜİK’in altını çizdiği metodolojik not da önemli: Veriler, ticari olarak faaliyet gösteren kanatlı işletmelerinden aylık anketlerle derleniyor ve hane halkı yetiştiriciliğini (köy tavukçuluğu) kapsamıyor. Bu durum, özellikle kırsal üretimin tabloya dâhil edilmediğini ve gerçek toplam üretimin daha geniş bir çerçevede değerlendirilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
Sonuç
Aralık 2025, kümes hayvancılığında “güçlü kapanış” ayı oldu. Tavuk eti ve yumurta üretimi aylık bazda artarken, yılın geneline yayılan eğilimler sektördeki önceliklerin et üretimi lehine şekillendiğini ortaya koydu. 2026’ya girerken temel soru şu: Ette yakalanan bu ivme sürdürülebilir mi ve yumurta üretimindeki gerileme tersine çevrilebilecek mi? Bu soruların yanıtı, maliyetler ve talep koşullarının seyrinde saklı.
Kaynak: TÜİK
YORUMLAR